Sziasztok!
Tudtátok, hogy a tortilla is a palacsinta egyik válfaja?
Mexikóban ez a palacsinta megfelelője, annyi különbséggel, hogy búzaliszt helyett kukorica lisztet használnak és keményebb állagúra készítik a tésztát.
A tortilla az azték civilizáció fontos alapétele volt évezredeken keresztül. Az eredeti tortilla egy vastag lepény volt, amit mészvízbe áztatott, szárított, majd őrölt kukoricaszemekből készítettek. A spanyol gyarmatosítók adták neki a tortilla nevet, amely „tortácskát” jelent.
Az igazi, hagyományos tortilla mészvízben áztatott kukoricából készül, amely a mai napig közkedvelt Dél-Mexikóban. A lisztből vízzel elkeverve tésztát gyúrnak, kis gombócokat formálnak, majd laposra nyomják, és forró, öntöttvas grill-lapon mindkét oldalon átsütik. A hagyományos tortilla kb. 12–20 cm átmérőjű, aránylag vastag és kissé törékeny. Miután Észak-Mexikóban az Egyesült Államok hatására elkezdtek búzalisztet készíteni, a tortilla is megváltozott. Az USA-ban, majd a világ többi részén elterjedt tortilla általában búzalisztből készül, így vékonyabb és szélesebb, mint a hagyományos.
A tortillának sokféle tölteléke lehet, melyek leggyakoribb alapanyagai a paradicsom, bab, chilli, sajt, darálthús. Több népszerű formája létezik a tortillás ételeknek, melyek közül talán a legismertebbek:
- taco
- burrito
- quesadilla
- nachos
- fajita
A mexikóiak szinte mindenhez fogyasztják, akárcsak mi a kenyeret.
A Creppy PalacsintaHázban igen népszerű a könnyű és ízletes Quesadilla palacsinta. Próbáljátok ki!
